Resep mie Aceh – Olahan makanan mie di seantero dunia memanglah sangat variatif dan beragam jenis. Semua negara mempunyai resep mie masing-masing, tak terkecuali Negeri kita ini, Indonesia. Di Indonesia, mungkin berbagai aneka jenis mie dapat kita temukan dan nikmati, dan di setiap daerah pun memiliki sebutan sendiri untuk kuliner yang satu ini, seperti di Pulau Jawa ada mie Jawa, dan di Batam ada mie lendir, di Pulau Sulawesi ada mie kering, dan lain sebagainya.
Lantas bagaimana dengan kuliner mie di Provinsi Aceh? Aceh adalah sebuah provinsi di Indonesia. Aceh terletak di ujung utara dari Pulau Sumatera dan merupakan Provinsi terbarat di Indonesia. dengan Ibu kotanya adalah Banda Aceh. Jumlah penduduk provinsi ini sekitar 4,5 juta jiwa. Letaknya dekat dengan Kepulauan Andaman dan Nikobar di India yang terpisahkan oleh Laut Andaman. di sebelah utara Aceh berbatasan dengan Teluk Benggala, Samudra Hindia di sebelah barat, Selat Malaka di sebelah timur, dan Sumatera Utara di sebelah tenggara dan selatan.
Aceh dianggap sebagai tempat dimulainya penyebaran Islam di Indonesia dan memainkan peran penting dalam penyebaran Islam di Asia Tenggara. Pada awal abad ke-17, Kesultanan Aceh adalah negara terkaya, terkuat, dan termakmur di kawasan Selat Malaka. Sejarah Aceh diwarnai oleh kebebasan politik dan penolakan keras terhadap kendali orang asing, termasuk bekas penjajah Belanda dan Pemerintah Indonesia. Jika dibandingkan dengan dengan provinsi lainnya, Aceh adalah wilayah yang sangat konservatif (menjunjung tinggi nilai agama). Persentase penduduk Muslimnya adalah yang tertinggi di Indonesia dan mereka hidup sesuai syariah Islam. Berbeda dengan kebanyakan provinsi lain di Indonesia, Aceh memiliki otonomi yang diatur tersendiri karena alasan sejarah.
Nah, di Provinsi Aceh sendiri salah satu kuliner mie yang cukup terkenal adalah mie Aceh. Mie Aceh adalah mie yang kaya akan bumbu dan sangat terasa kuat akan jutaan rasa rempah-rempahnya, dan sangat berbeda dengan mie di daerah lain yang umumnya terasa agak manis, seperti Mie Jawa.
Mie Aceh adalah mie kuning tebal. Selain seafood, irisan daging sapi, atau daging kambing, dan disajikan dalam sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Mungkin alasan inilah yang membuat mie Aceh sangat enak dan lezat, dan dikenal tidak hanya di Aceh atau Nusantara saja, melainkan dikenal sampai mancanegara.
Mie Aceh umumnya ada dua jenis, yaitu mie Aceh goreng kering, dan mie Aceh goreng basah/kuah. Kedua-duanya di taburi bawang goreng, kerupuk melinjo, irisan bawang merah mentah, cabai rawit mentah, potongan mentimun, dan jeruk nipis.
Bila kamu sedang berada di Banda Aceh atau di Aceh, sangat mudah untuk menjumpai penjual mie Aceh. Umumnya pedagang mie Aceh banyak di jumpai di warung-warung kopi, cafe, dan restoran. Namun, bila kamu sedang tidak berada di Aceh, kamu jangan kuatir karena di luar Aceh sudah banyak pedagang yang menjual mie Aceh ini.
Selain itu, kamu bisa kok membuat mie Aceh sendiri dirumah dengan mudah dan gampang. Karena Loveaceh.com akan membagikan resep mie Aceh khusus bagi kamu. Berikut resep Mie Aceh asli dan cara membuat mie Aceh pedas dan lezat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Resep Mie Aceh:
- 200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)
- 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
- 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
- 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 750 ml air
- 300 ml kaldu sapi
- 50 gram toge
- 50 gram kol, diiris-iris tipis
- 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok teh cuka
- 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
- 1 lembar daun salam
Bumbu mie Aceh halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kapulaga
- 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan acar mentimun
- 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
- 1 sendok teh cuka
- 1/2 sendok teh garam
Bahan pelengkap hidangan
- 100 gram emping goreng
- Bawang goreng secukupnya
- Cabe rawit
- Bawang merah mentah
- Dan irisan jeruk nipis
Cara membuat mie Aceh
Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.
Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.
Itulah resep mie Aceh dan cara membuat mie Aceh yang enak dan lezat. Ternyata sangat mudah membuat mie Aceh dan bisa kamu praktekkan sendiri di rumah. Nah, bagaimana rasanya? Pasti akan menjadi resep favorit kamu dengan rasanya yang pedas dan enak. Selamat menikmati mie Aceh, dan semoga bermanfaat.
